ステンレスの耐熱、耐寒温度は？

ステンレス容器としては乾熱滅菌温度（約300℃）から低温は-273℃です。

ただし密閉式のステンレス容器などに付属しているパッキンについては、材質により耐熱、耐寒温度が異なります。
技術データ もしくは ステンレス容器 総合カタログ 巻末資料にパッキンの特性一覧が載っていますのでご参照下さい。